PRINCIPIOS ÉTICOS
La producción ecológica se rige por cuatro principios éticos que guían e inspiran la acción en todas sus etapas de producción, transformación, distribución y comercialización
ECOLOGÍA
El principio de ecología enseña que en la producción ecológica se trabaja con sistemas y ciclo ecológicos vivos donde los procesos son más importantes que el uso de insumos externos, que son específicos al lugar, a la escala, a las condiciones ecológicas y culturales locales. El productor ecológico debe imitar estos sistema, ayudar a sostenerlos, trabajar con ellos sin intentar dominarlos y protegiéndolos. En la práctica cotidiana de Kraus, este principio acciona el diseño de sistemas productivos que conviven con el hábitat silvestre que es albergue de diversidad animal, vegetación espontánea, de diversidad genética, que se diversifican al plantar los nuevos yerbales con mandioca y/o maíz, al reforestar antiguas plantaciones con árboles nativos, permitiendo el reciclaje natural de nutrientes en los cultivos para mantener la fertilidad del suelo y sus condiciones óptimas para la actividad biológica.
SALUD
El principio de salud señala que la salud de los individuos y de las comunidades está unida al de la salud de los ecosistemas. En la práctica cotidiana, Kraus no usa insumos de origen químicos y/o transgénicos como fertilizantes, herbicidas y plaguicidas sintéticos en los cultivos logrando un entorno saludable para los productores y trabajadores que trabajan y viven allí. Además, no se utilizan conservantes, aditivos, o colorantes de origen químicos y-o radiación en la manipulación post cosecha logrando productos sanos con alto valor nutritivo que promueven la salud.
PRECAUCIÓN
El principio de precaución resalta que las nuevas tecnologías y métodos existentes deben ser evaluados y revisados para prevenir riesgos en la salud del ambiente y de las personas. Por ese motivo, se deben adoptar las tecnologías apropiadas y rechazar las impredecibles como la ingeniería genética. La ciencia es necesaria pero también lo son la experiencia práctica, la sabiduría acumulada, el conocimiento local y tradicional que pueden ofrecer soluciones validas como las que desarrollan los hermanos Juan Ángel y Román Kraus con toda su experiencia en todas las etapas productivas del té y la yerba.
EQUIDAD
El principio de equidad se caracteriza por la igualdad, el respeto, la justicia y la gestión responsable del mundo compartido, tanto entre humanos como en sus relaciones con otros seres vivos.
Requiere sistemas de producción, distribución y comercialización justos que consideren los costos ambientales y sociales. En Kraus este principio se cumple a través del cumplimiento de los principios de ecología, salud y precaución que rigen la producción orgánica y de los principios del Comercio Justo.
Requiere sistemas de producción, distribución y comercialización justos que consideren los costos ambientales y sociales. En Kraus este principio se cumple a través del cumplimiento de los principios de ecología, salud y precaución que rigen la producción orgánica y de los principios del Comercio Justo.